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そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

天吹 山廃純米 雄町

天吹 山廃純米 雄町 

佐賀県みやき町 天吹酒造
しっかりとした味わいとキレ


原料米 雄町・精米歩合65% ・日本酒度

酸度・酵母 マリーゴールド・AL 15〜16度

天吹

緑川 縁 純米吟醸 生詰 

緑川 緑おすすめ 緑川 縁 純米吟醸 生詰 

新潟県魚沼市 緑川酒造  
口当たりがまろやかで柔らかくなり、キレが良い。
素晴らしいバランス。


原料米 美山錦 五百万石・精米歩合55%
日本酒度+3.5・酸度1.5・酵母・AL15〜16度

菊駒 特別純米 生貯蔵 純米

菊駒生詰菊駒 特別純米 生貯蔵 純米


青森県五戸町 菊駒酒造
フルーティーな香りで奥深い。


原料米 華想い 華吹雪・精米歩合 60%

日本酒度+3酸度1.1・酵母小川 ・AL 15度

黒牛 純米 

黒牛 純米 


和歌山県海南市 名手酒造店
やわらかい香りに幅のある味


原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度

+0.5酸度・酵母・AL 15度

黒牛純米

みむろ杉 純米大吟醸 露葉風

みむろ杉おすすめ 
みむろ杉 純米大吟醸 露葉風

奈良県桜井市 今西酒造  

飲み口爽やかで綺麗な口当たり、後半で良い旨味。秋に合うお酒。


原料米 露葉風・精米歩合50%・日本酒度+1・酸度1.9・酵母・AL15度    

屋守 仕込み十一号 純米無調整

屋守















おくのかみ
屋守 仕込み十一号 純米無調整
 
東京都東村山市 豊島屋酒造   
柔らかく綺麗な甘味が楽しめる…


原料米 八反錦・精米歩合50/55%・

日本酒度+1 酸度1.4・酵母  ・AL 16度

佐久の花 ひやおろし 純米大吟醸 たかね錦

佐久の花          
おすすめ 佐久の花 ひやおろし 純米大吟醸 たかね錦


長野県佐久市 佐久の花酒造  

ひと夏熟成させて旨味をぐっと乗せた高級感のある秋の味わい。


原料米 たかね錦・精米歩合49%・日本酒度・酸度・酵母熊本・AL16度

東北泉 純米 

東北泉 純米  

山形県遊佐町 高橋酒造店

米の旨み 酒の旨み キレの良さ

原料米 出羽燦々・精米歩合 60% ・日本酒度・+3 酸度 1.3・酵母 山形・アルコール15.5度

東北泉

帰山 参番 純米吟醸生酒

帰山参番帰山 参番 純米吟醸生酒

長野県佐久市 千曲錦酒造
爽やかな酸味と旨味で無加水


原料米 美山錦・精米歩合 55% ・日本酒度

-15酸度3.1・酵母 ・AL 15〜15.9度

冨久長 辛口夏吟醸 プラスX

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冨久長 辛口夏吟醸 プラスX
 
広島県東広島 今田酒造本店   
キリリとした辛口で柔らかさも持つ


原料米 山田錦/県産米・精米歩合50/60%・

日本酒度+10 酸度1.5・酵母  ・AL 15度

大那 夏越し 純吟 仕込十九號 無濾過生詰

大那おすすめ 
大那 夏越し 純吟 仕込十九號 無濾過生詰

栃木県大田原市 菊の里酒造  
落ち着いた香りに米の旨味。爽快さとふくよかさを兼ね備える。


原料米 美山錦・精米歩合55%・日本酒度+3・酸度1.5・酵母・AL16〜17度

浜千鳥 純米

浜千鳥 純米

岩手県釜石市 浜千鳥

穏やかな中に厚みと旨味


原料米 美山錦・精米歩合 60% ・日本酒度+1
酸度1.8・酵母 自社酵母・AL 15.4度

浜千鳥

貴 濃醇 辛口純米 山田錦

貴 濃醇 辛口純米 山田錦
山口県宇部市 永山本家酒造場

旨味のある深い味わい

原料米 山田錦・精米歩合 80% ・日本酒度+10酸度1.7・酵母 ・AL 15度

貴 濃醇

東力士 酔夏 トロピカル純米

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東力士 酔夏 トロピカル純米

栃木県那須烏山市 島崎酒造

暑い夏向きに爽快でなめらか


原料米 国産米・精米歩合 55% ・日本酒度

-2酸度1.3・酵母 ・AL 15〜16度

酔鯨 純米吟醸 なつくじら 原酒

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おすすめ 酔鯨 純米吟醸 なつくじら 原酒
高知県高知市 酔鯨酒造 

フレッシュで爽やかな、力強いドライな夏のお酒です。

原料米 涼風・精米歩合50%・日本酒度+7・酸度1.85・酵母熊本KA-4・AL17度

南部美人 雄町 純米生原酒

南部美人スペシャル














なんぶびじん
南部美人 雄町 純米生原酒

岩手県市二戸市 南部美人

柔らかな口当たり、ふくよかな味

 

原料米 雄町・精米歩合60% ・日本酒度0

+1・酸度2.0・酵母・AL 18度

杉勇 純米 美山錦

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すぎいさみ杉勇 純米 美山錦
山形県遊佐町 杉勇蕨岡酒造場

飲みあきしない高品質純米酒

原料米 美山錦・精米歩合60% ・日本酒度+2
酸度1.5・酵母 山形・AL 15〜16度

栄光富士 純米大吟醸 無濾過生原酒 サバイバル

サバイバル















おすすめ 栄光富士 純米大吟醸 無濾過生原酒 サバイバル
 
山形県鶴岡市 富士酒造 
澄んだ吟醸香と穏やかに広がる旨味がすばらしい。超限定なお酒。


原料米 玉苗・精米歩合50%・日本酒度-2・酸度1.4・酵母 山形・AL16.3度

雪の茅舎 山廃純米

ゆきのぼうしゃ
雪の茅舎 山廃純米

秋田市由利本荘市 齋弥酒造店
飲み飽きしない酒質と旨味


原料米 山田錦他・精米歩合65% ・日本酒度

+1・酸度1.8・酵母 蔵内 ・AL 16〜17度

雪の茅舎山

風の森 純米しぼり華 秋津穂

風の森秋津穂
風の森 純米しぼり華 秋津穂


奈良県御所市 油長酒造

フレッシュな香りで米特有の旨味


原料米 秋津穂・精米歩合65% ・日本酒度

・酸度・酵母K-7系・AL 17度

Archives
livedoor プロフィール

志美津や

昭和39年 4月16日 
狛江市西野川で開業
昭和48年 9月 3日 
現在地 東野川に移転
平成10年 3月14日 
元アメリカ合衆国大統領
ジミーカーター氏ご来店

二代目店主
平成 3年「志美津屋」入店
平成 6年10月    
手打ちそばの販売開始
平成 8年 6月    
十割そばの販売開始

平成11年 7月13日 
改装開店・自家製粉開始

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