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そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

梅乃宿春の生















うめのやど 
梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

奈良県葛城市 梅乃宿酒造
きめ細かな酸味と芳醇な味わい


原料米 山田錦 他・精米歩合 60% ・日本酒度・

-0.8・酸度1.8・酵母・AL15度

鷹長 菩提元 純米酒

おすすめのお酒
鷹長 菩提元 純米酒

奈良県御所市 油長酒造
香りは貴醸酒ぽく穀物の香りと酸で複雑な、濃醇旨口なお酒。


原料米 ヒノヒカリ・精米歩合70 ・日本酒度-20・酸度2.7・酵母 西暦寺・AL17度

鷹長火

赤福助 しぼりたて 生原酒

赤福助あかふくすけ
赤福助 しぼりたて 生原酒
 
山形県遊佐町 杉勇蕨岡酒造場   
フレッシュで、米の旨味とキレ


原料米 美山錦・精米歩合55%・日本酒度

+14 酸度1.7・酵母山形・AL 17〜18度

佐久の花 生酛 純米

佐久の花 生酛純米
佐久の花 生酛 純米
 
長野県佐久市 佐久の花酒造   
落ち着いた香り、しっかり旨味


原料米 ひとごこち・精米歩合59%・

日本酒度 酸度・酵母6号・AL 14度

おすすめ 満寿泉 純米吟醸 生 うすにごり 

おすすめ 満寿泉 純米吟醸 生 うすにごり 

富山県富山市 臼田酒造店  
落ち着いた香りと、柔らかい旨味。ほんのり、うすにごり。


原料米・精米歩合58%・日本酒度・酸度・酵母・AL16〜17度
満寿泉 うすにごり

一歩己 純米無濾過生原酒

名称未設定 1















いぶき 
一歩己 純米無濾過生原酒

福島県古殿町 豊国酒造
きめ細かな酸味と芳醇な味わい


原料米 美山錦・精米歩合 60% ・日本酒度・

±0・酸度1.5・酵母・AL16度

〆張鶴 しぼりたて 生原酒

〆張鶴〆張鶴 しぼりたて 生原酒
 
新潟県村上市 宮尾酒造   
バランス良く辛口の後味


原料米 五百万石他・精米歩合60%・

日本酒度 酸度・酵母・AL 19〜20度

乾坤一 冬華 純米吟醸生原酒 

おすすめ 乾坤一 冬華 純米吟醸生原酒 

宮城県村田町 大沼酒造店  
綺麗で上品な口当たり。旨味があり、バランス良くて華やか。


原料米ササニシキ・精米歩合50%・日本酒度+1・酸度1.6・酵母・AL17度

乾坤一

おすすめ 来福 X 黒 純米吟醸生原酒

来福Xおすすめ 来福 X 黒 純米吟醸生原酒 

茨城県筑西市 来福酒造  

酸が広がり濃厚でフルーティーでコク味がある。スペック非公開


原料米・精米歩合・日本酒度・酸度・酵母・AL17度

七ッ梅 生酛 純米

七ッ梅 生酛 純米 


兵庫県神戸市 浜福鶴銘醸

柔らかで、ふくよかな旨味


原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度
酸度・酵母 ・AL 15度
七ッ梅



七賢 純米吟醸 一番しぼり 生

七賢一番七賢 純米吟醸 一番しぼり 生
 
山梨県北杜市 山梨銘醸   
フレッシュで軽やかな新酒です。


原料米 夢山水・精米歩合57%・

日本酒度+1 酸度1.4・酵母  ・AL 16度

斬九郎 特別純米 生

斬九郎 特別純米 生

長野県伊那市 宮島酒店
大辛口のキレと、やわらかな旨味


原料米 美山錦・精米歩合61% ・日本酒度

・酸度・酵母 11号・AL1度

名称未設定-1

天吹 山廃純米 雄町

天吹 山廃純米 雄町 

佐賀県みやき町 天吹酒造
しっかりとした味わいとキレ


原料米 雄町・精米歩合65% ・日本酒度

酸度・酵母 マリーゴールド・AL 15〜16度

天吹

緑川 縁 純米吟醸 生詰 

緑川 緑おすすめ 緑川 縁 純米吟醸 生詰 

新潟県魚沼市 緑川酒造  
口当たりがまろやかで柔らかくなり、キレが良い。
素晴らしいバランス。


原料米 美山錦 五百万石・精米歩合55%
日本酒度+3.5・酸度1.5・酵母・AL15〜16度

菊駒 特別純米 生貯蔵 純米

菊駒生詰菊駒 特別純米 生貯蔵 純米


青森県五戸町 菊駒酒造
フルーティーな香りで奥深い。


原料米 華想い 華吹雪・精米歩合 60%

日本酒度+3酸度1.1・酵母小川 ・AL 15度

黒牛 純米 

黒牛 純米 


和歌山県海南市 名手酒造店
やわらかい香りに幅のある味


原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度

+0.5酸度・酵母・AL 15度

黒牛純米

みむろ杉 純米大吟醸 露葉風

みむろ杉おすすめ 
みむろ杉 純米大吟醸 露葉風

奈良県桜井市 今西酒造  

飲み口爽やかで綺麗な口当たり、後半で良い旨味。秋に合うお酒。


原料米 露葉風・精米歩合50%・日本酒度+1・酸度1.9・酵母・AL15度    

屋守 仕込み十一号 純米無調整

屋守















おくのかみ
屋守 仕込み十一号 純米無調整
 
東京都東村山市 豊島屋酒造   
柔らかく綺麗な甘味が楽しめる…


原料米 八反錦・精米歩合50/55%・

日本酒度+1 酸度1.4・酵母  ・AL 16度

佐久の花 ひやおろし 純米大吟醸 たかね錦

佐久の花          
おすすめ 佐久の花 ひやおろし 純米大吟醸 たかね錦


長野県佐久市 佐久の花酒造  

ひと夏熟成させて旨味をぐっと乗せた高級感のある秋の味わい。


原料米 たかね錦・精米歩合49%・日本酒度・酸度・酵母熊本・AL16度

東北泉 純米 

東北泉 純米  

山形県遊佐町 高橋酒造店

米の旨み 酒の旨み キレの良さ

原料米 出羽燦々・精米歩合 60% ・日本酒度・+3 酸度 1.3・酵母 山形・アルコール15.5度

東北泉
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livedoor プロフィール

志美津や

昭和39年 4月16日 
狛江市西野川で開業
昭和48年 9月 3日 
現在地 東野川に移転
平成10年 3月14日 
元アメリカ合衆国大統領
ジミーカーター氏ご来店

二代目店主
平成 3年「志美津屋」入店
平成 6年10月    
手打ちそばの販売開始
平成 8年 6月    
十割そばの販売開始

平成11年 7月13日 
改装開店・自家製粉開始

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