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そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分

特選酒 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
山口市岩国市 旭酒造
華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。

原料米 山田錦 精米歩合39%・ 日本酒度・酸度・AL 16度 
獺祭39

万齢 特別純米 中取り おりがらみ 無濾過生原酒

万齢緑          
おすすめのお酒 万齢 特別純米 中取り おりがらみ 無濾過生原酒
佐賀県唐津市 小松酒造
飲みごたえのある力強さと旨味、のど越しはしっかり辛口。

原料米 山田錦/西海・精米歩合55% 日本酒度+5 酸度1.7酵母 佐賀9号 AL 17.2度 


豊盃 ん 純米

豊盃 ん 純米
青森県弘前市 三浦酒造
穏やかで上品な香りで綺麗な飲み口で、心地よい余韻。

原料米 豊盃・精米歩合55/70% ・日本酒度+2・酸度1.8・酵母協会901・AL 14度

ん

澤の花 ともぞう。純米無濾過生原酒

さわのはな 澤の花 ともぞう。純米無濾過生原酒
長野県佐久市 伴野酒造
濃厚ですがバランスも良く、切れ味も最高。 
原料米  ふくおこし ・精米歩合65% ・日本酒度+3・酸度1.4・酵母・AL 19度
ともぞう

冨久長 辛口純米

ふくちょう
冨久長 辛口純米
広島県東広島市 今田酒造本店
シャープな味わいで、軟水の柔らかさと辛口のバランス。

原料米 八反錦他・精米歩合60% ・日本酒度+8・酸度1.6・酵母・AL 15.5度

冨久長

おすすめのお酒 菊姫 山廃純米 無濾過 生原酒

菊姫
おすすめのお酒 菊姫 山廃純米 無濾過 生原酒
石川県白山市 菊姫酒造
山廃ブームの先駆け。濃醇で米の旨みがのった、腰が強い酒 です。

原料米 山田錦・精米歩合70% 日本酒度-3 酸度2.5 酵母 自社酵母AL 16〜16.9度 

まんさくの花  純米しぼりたて生

まんさくの花まんさくのはな
まんさくの花  純米しぼりたて生 
秋田県横手市 日の丸醸造
穏やかながらも美しい香りと透明感のある酒質です。
 
原料米  秋田酒こまち ・精米歩合50% ・日本酒度+2.5・酸度1..7・酵母・AL 17度

黒牛 純米

黒牛
くろうし
黒牛 純米
和歌山県海南市 名手酒造店
何の料理にも合う食中酒。冷でも燗でも良し。

原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度・酸度・酵母・AL 15度

特選酒 八海山 越後で候 純米大吟醸 しぼりたて生原酒

特選酒 八海山 越後で候 純米大吟醸 しぼりたて生原酒
新潟県南魚沼市 八海山醸造
年一回の数量限定品。深みのある味わいと上品な香りのバランスが良い。
原料米 山田錦・精米歩合45% ・日本酒度±0・酸度1.9・酵母  AL 17.5度
八海山

来福 初しぼり 純米生 五百万石

らいふく
来福 初しぼり 純米生 五百万石
茨城県筑西市 来福酒造
ほどよくフルーティーな上立ち香にべたつかない甘みで後味すっきり。
原料米  五百万石 ・精米歩合59% ・日本酒度―1〜+1・酸度1..8・酵母・AL 16度
来復 初しぼり

おすすめのお酒 TAKARAYAMA 米袋ラベル 生原酒

宝山














おすすめのお酒 TAKARAYAMA 米袋ラベル 生原酒
新潟県新潟市 宝山酒造
契約栽培のコシヒカリ使用。フレッシュで膨らみのある味・香り

原料米 コシヒカリ・スペック 非公開・AL 17度 毎年の米の状態に合した酒造り。

宮泉 純米吟醸 

宮泉       
特選酒 
宮泉 純米吟醸 
福島県会津若松市 宮泉銘醸
リンゴを思わせるような華やかな立ち香りで、
フレッシュで上品な辛味。

原料米 山田穂・精米歩合50% ・
日本酒度・酸度・酵母  AL 16度

七ッ梅 生酛 純米 

ななつうめ
七ッ梅 生酛 純米 
兵庫県神戸市 浜福鶴銘醸
柔らかで、ふくよかな旨味。料理に合ってキレ良く、飲み飽きしない。

原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度  酸度・酵母 ・AL 15度
七ッ梅

〆張鶴 しぼりたて 生原酒

しめはりづる
〆張鶴 しぼりたて 生原酒
新潟県村上市 宮尾酒造
出来立ての醗酵香とフレッシュな味わいで、バランスとキレも良し。

原料米  五百万石 ・精米歩合60% ・日本酒度+3・酸度1..7・酵母・AL 20度

〆張しぼりたて

三千盛  Cheers!(チアース)純米大吟醸

        三千盛














みちさかり
三千盛  Cheers!(チアース)純米大吟醸
岐阜県多治見市 三千盛
まさに出来立てフレッシュ、フルーティー。キレ最高で乾杯。
 
原料米 あきたこまち・精米歩合45% ・日本酒度+12・酸度・酵母 岐阜酵母・AL 15〜16度

亀齢 萬事酒盃中 純米 

きれい
亀齢 萬事酒盃中 純米 
広島県広島市 亀齢酒造
精米歩合80%でも、雑味のない綺麗な口当たりでキレも良い。

原料米 八反錦・精米歩合80% ・日本酒度+4・酸度1.6・酵母 自家培養・AL 16〜17度
名称未設定 1

特選酒 手取川 neo 山廃貴醸酒

       てとりがわ
特選酒 手取川 neo 山廃貴醸酒
石川県白山市 吉田酒造店
食中酒としてもライトな仕上がりで、芳醇で品のある香りと山廃の深み。

原料米 石川門、五百万石・精米歩合60% ・日本酒度・酸度・酵母 金沢・リンゴ酸 宮城 AL 15度  
手取川

おすすめのお酒 佐久の花 秋の純米吟醸

さくのはな
佐久の花 秋の純米吟醸
長野県佐久市 佐久の花酒造
程よい吟醸香と口当たり柔らかで、旨味もしっかりの秋限定酒。

原料米  ひとごこち ・精米歩合59% ・日本酒度+1・酸度31.・酵母7号・AL 17〜18度佐久の花

田酒 特別純米

でんしゅ
田酒 特別純米
青森県青森市 西田酒造
香りはほのかなマスカットで、綺麗な吟醸の造りで、味に幅がある。

原料米  花吹雪 ・精米歩合55% ・日本酒度+2・酸度1.5・酵母・AL 15.5度
田酒

石鎚 純米 無濾過 槽搾り

いしづち
石鎚 純米 無濾過 槽搾り
愛媛県西条市 石鎚酒造
お米の旨味をそのままに、透明感のある芳香味豊か。

原料米 松山三井・精米歩合60% ・日本酒度+2・酸度1.6・酵母 自家培養・AL 16〜17度
石鎚
Archives
livedoor プロフィール

志美津や

昭和39年 4月16日 
狛江市西野川で開業
昭和48年 9月 3日 
現在地 東野川に移転
平成10年 3月14日 
元アメリカ合衆国大統領
ジミーカーター氏ご来店

二代目店主
平成 3年「志美津屋」入店
平成 6年10月    
手打ちそばの販売開始
平成 8年 6月    
十割そばの販売開始

平成11年 7月13日 
改装開店・自家製粉開始

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