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そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

枇杷

昨年は、葡萄ができも良く初収穫。

http://juuwarisoba.blog.jp/preview/edit/72cd9aa0a3fa0003795585bf37aee373

十二年目にして初収穫

酸味も程よく、甘味もあってなかなかの出来栄え
と、褒めて頂いた。


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梅酒2019

CIMG2860メモ














今年は、大量に梅が集まって来る。
何年ぶりだろうか?
あら。去年も漬けてた。
やっぱり、メモは必要だわ。


籠屋さんで、物色したら・・・
一発で目に留まった、こちらで漬ける。
「豊永酒造 麦汁 超にごり 無濾過」

梅1
氷砂糖300g

ちょっと焼酎は、残しておいて味見(笑)


特選酒 蒼空 純米吟醸 山田穂 生 限定品

蒼空

       そうくう 
特選酒 蒼空 純米吟醸 山田穂 生 限定品
京都府京都市 藤岡酒造
飲み心地良く、バランスも良い、余韻も優しく切れ味も良い。 
原料米 山田穂・精米歩合55・日本酒度+4・酸度1.6・酵母 宮城A酵母 ・AL16.4度

酔鯨 純米吟醸 吟麗 summe

酔鯨夏















すいげい 
酔鯨 純米吟醸 吟麗 summer
高知県高知市 酔鯨酒造
控えめな香りでキレの良い味わいは、まさしく夏のお酒です。

原料米 松山三井 他・精米歩合50・日本酒度+6・酸度1.8・酵母 熊本酵母・AL16度

小桜 純米 辛口 

小桜 純米 辛口 
山形県長井市 長沼合名酒造
辛口のキレがある味わいで旨い

原料米 国産・精米歩合 75% ・日本酒度 +10・
酸度1.6・金沢酵母・AL15.2度
小桜


特選酒 亀齢萬年 純米吟醸五捨 袋吊りおりがらみ 生原酒

亀齢      
特選酒 亀齢萬年 純米吟醸五捨 袋吊りおりがらみ 生原酒
広島県東広島市 亀齢酒造
年に一度、少量しか入荷しない。フルーティーでジューシー。 

原料米 線状心白米・精米歩合50・日本酒度・酸度・酵母 ・AL17〜18度

奥 純米吟醸 熟成生原酒

奥おすすめの酒 奥 純米吟醸 熟成生原酒
愛知県西尾市 山崎合資
トロリとした濃淳なお酒です。香り良く完成度の高い熟成酒。

原料米 夢山水・精米歩合60・日本酒度・酸度・酵母 ・AL18.5度

おすすめの酒 乾坤一 雄町 純米吟醸 生原酒

      けんこんいち 
おすすめの酒 乾坤一 雄町 純米吟醸 生原酒
宮城県村田町 大沼酒造店
バランスが良く、優しく広がる味わいで綺麗な線のお酒です。

原料米 雄町・精米歩合50・日本酒度+3・酸度1.6・酵母 ・AL17度

乾坤一

無風 純米吟醸 無濾過熟成原酒

むかでむかで
無風 純米吟醸 無濾過熟成原酒

岐阜県養老町 玉泉堂酒造

心地良い香りと円熟の旨み
 

原料米ひだほまれ・精米歩合60% ・日本酒度

+2 酸度 1.5・酵母9号 ・AL16.5度

五凛 純米 生酒

五凛















五凛 純米 生酒

石川県白山市 車多酒造

フレッシュで米のコクと余韻


原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度+3 
酸度 1.7・酵母 ・AL15.5度

貴 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

 貴 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

山口県宇部市 永山本家酒造場
柑橘を思い出させる味わい、辛口軽快な切れ味のフレッシュな口当たり


原料米 山田錦・精米歩合50・日本酒度・酸度・酵母 ・AL16度
貴

来福 純米生原酒 さくら

名称未設定 1らいふく
来福 純米生原酒 さくら

茨城県筑西市 来福酒造
桜を連想する香りとフレッシュ感


原料米 五百万石・精米歩合59% ・日本酒度
 +3 酸度 1.7・酵母さくら ・AL17度

伝心 純米 稲

でんしん
伝心 純米 稲

福井県勝山市 一本義久保本店
ふんわりと優しく、なめらか


原料米 越の雫・精米歩合 65% ・日本酒度

酸度・酵母 ・AL 15〜16度

伝心

梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

梅乃宿春の生















うめのやど 
梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

奈良県葛城市 梅乃宿酒造
きめ細かな酸味と芳醇な味わい


原料米 山田錦 他・精米歩合 60% ・日本酒度・

-0.8・酸度1.8・酵母・AL15度

鷹長 菩提元 純米酒

おすすめのお酒
鷹長 菩提元 純米酒

奈良県御所市 油長酒造
香りは貴醸酒ぽく穀物の香りと酸で複雑な、濃醇旨口なお酒。


原料米 ヒノヒカリ・精米歩合70 ・日本酒度-20・酸度2.7・酵母 西暦寺・AL17度

鷹長火

赤福助 しぼりたて 生原酒

赤福助あかふくすけ
赤福助 しぼりたて 生原酒
 
山形県遊佐町 杉勇蕨岡酒造場   
フレッシュで、米の旨味とキレ


原料米 美山錦・精米歩合55%・日本酒度

+14 酸度1.7・酵母山形・AL 17〜18度

佐久の花 生酛 純米

佐久の花 生酛純米
佐久の花 生酛 純米
 
長野県佐久市 佐久の花酒造   
落ち着いた香り、しっかり旨味


原料米 ひとごこち・精米歩合59%・

日本酒度 酸度・酵母6号・AL 14度

おすすめ 満寿泉 純米吟醸 生 うすにごり 

おすすめ 満寿泉 純米吟醸 生 うすにごり 

富山県富山市 臼田酒造店  
落ち着いた香りと、柔らかい旨味。ほんのり、うすにごり。


原料米・精米歩合58%・日本酒度・酸度・酵母・AL16〜17度
満寿泉 うすにごり

一歩己 純米無濾過生原酒

名称未設定 1















いぶき 
一歩己 純米無濾過生原酒

福島県古殿町 豊国酒造
きめ細かな酸味と芳醇な味わい


原料米 美山錦・精米歩合 60% ・日本酒度・

±0・酸度1.5・酵母・AL16度

〆張鶴 しぼりたて 生原酒

〆張鶴〆張鶴 しぼりたて 生原酒
 
新潟県村上市 宮尾酒造   
バランス良く辛口の後味


原料米 五百万石他・精米歩合60%・

日本酒度 酸度・酵母・AL 19〜20度

Archives
livedoor プロフィール

志美津や

昭和39年 4月16日 
狛江市西野川で開業
昭和48年 9月 3日 
現在地 東野川に移転
平成10年 3月14日 
元アメリカ合衆国大統領
ジミーカーター氏ご来店

二代目店主
平成 3年「志美津屋」入店
平成 6年10月    
手打ちそばの販売開始
平成 8年 6月    
十割そばの販売開始

平成11年 7月13日 
改装開店・自家製粉開始

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