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そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

特選酒 亀齢萬年 純米吟醸五捨 袋吊りおりがらみ 生原酒

亀齢      
特選酒 亀齢萬年 純米吟醸五捨 袋吊りおりがらみ 生原酒
広島県東広島市 亀齢酒造
年に一度、少量しか入荷しない。フルーティーでジューシー。 

原料米 線状心白米・精米歩合50・日本酒度・酸度・酵母 ・AL17〜18度

奥 純米吟醸 熟成生原酒

奥おすすめの酒 奥 純米吟醸 熟成生原酒
愛知県西尾市 山崎合資
トロリとした濃淳なお酒です。香り良く完成度の高い熟成酒。

原料米 夢山水・精米歩合60・日本酒度・酸度・酵母 ・AL18.5度

おすすめの酒 乾坤一 雄町 純米吟醸 生原酒

      けんこんいち 
おすすめの酒 乾坤一 雄町 純米吟醸 生原酒
宮城県村田町 大沼酒造店
バランスが良く、優しく広がる味わいで綺麗な線のお酒です。

原料米 雄町・精米歩合50・日本酒度+3・酸度1.6・酵母 ・AL17度

乾坤一

無風 純米吟醸 無濾過熟成原酒

むかでむかで
無風 純米吟醸 無濾過熟成原酒

岐阜県養老町 玉泉堂酒造

心地良い香りと円熟の旨み
 

原料米ひだほまれ・精米歩合60% ・日本酒度

+2 酸度 1.5・酵母9号 ・AL16.5度

五凛 純米 生酒

五凛















五凛 純米 生酒

石川県白山市 車多酒造

フレッシュで米のコクと余韻


原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度+3 
酸度 1.7・酵母 ・AL15.5度

貴 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

 貴 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

山口県宇部市 永山本家酒造場
柑橘を思い出させる味わい、辛口軽快な切れ味のフレッシュな口当たり


原料米 山田錦・精米歩合50・日本酒度・酸度・酵母 ・AL16度
貴

来福 純米生原酒 さくら

名称未設定 1らいふく
来福 純米生原酒 さくら

茨城県筑西市 来福酒造
桜を連想する香りとフレッシュ感


原料米 五百万石・精米歩合59% ・日本酒度
 +3 酸度 1.7・酵母さくら ・AL17度

伝心 純米 稲

でんしん
伝心 純米 稲

福井県勝山市 一本義久保本店
ふんわりと優しく、なめらか


原料米 越の雫・精米歩合 65% ・日本酒度

酸度・酵母 ・AL 15〜16度

伝心

梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

梅乃宿春の生















うめのやど 
梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

奈良県葛城市 梅乃宿酒造
きめ細かな酸味と芳醇な味わい


原料米 山田錦 他・精米歩合 60% ・日本酒度・

-0.8・酸度1.8・酵母・AL15度

鷹長 菩提元 純米酒

おすすめのお酒
鷹長 菩提元 純米酒

奈良県御所市 油長酒造
香りは貴醸酒ぽく穀物の香りと酸で複雑な、濃醇旨口なお酒。


原料米 ヒノヒカリ・精米歩合70 ・日本酒度-20・酸度2.7・酵母 西暦寺・AL17度

鷹長火

赤福助 しぼりたて 生原酒

赤福助あかふくすけ
赤福助 しぼりたて 生原酒
 
山形県遊佐町 杉勇蕨岡酒造場   
フレッシュで、米の旨味とキレ


原料米 美山錦・精米歩合55%・日本酒度

+14 酸度1.7・酵母山形・AL 17〜18度

佐久の花 生酛 純米

佐久の花 生酛純米
佐久の花 生酛 純米
 
長野県佐久市 佐久の花酒造   
落ち着いた香り、しっかり旨味


原料米 ひとごこち・精米歩合59%・

日本酒度 酸度・酵母6号・AL 14度

おすすめ 満寿泉 純米吟醸 生 うすにごり 

おすすめ 満寿泉 純米吟醸 生 うすにごり 

富山県富山市 臼田酒造店  
落ち着いた香りと、柔らかい旨味。ほんのり、うすにごり。


原料米・精米歩合58%・日本酒度・酸度・酵母・AL16〜17度
満寿泉 うすにごり

一歩己 純米無濾過生原酒

名称未設定 1















いぶき 
一歩己 純米無濾過生原酒

福島県古殿町 豊国酒造
きめ細かな酸味と芳醇な味わい


原料米 美山錦・精米歩合 60% ・日本酒度・

±0・酸度1.5・酵母・AL16度

〆張鶴 しぼりたて 生原酒

〆張鶴〆張鶴 しぼりたて 生原酒
 
新潟県村上市 宮尾酒造   
バランス良く辛口の後味


原料米 五百万石他・精米歩合60%・

日本酒度 酸度・酵母・AL 19〜20度

乾坤一 冬華 純米吟醸生原酒 

おすすめ 乾坤一 冬華 純米吟醸生原酒 

宮城県村田町 大沼酒造店  
綺麗で上品な口当たり。旨味があり、バランス良くて華やか。


原料米ササニシキ・精米歩合50%・日本酒度+1・酸度1.6・酵母・AL17度

乾坤一

おすすめ 来福 X 黒 純米吟醸生原酒

来福Xおすすめ 来福 X 黒 純米吟醸生原酒 

茨城県筑西市 来福酒造  

酸が広がり濃厚でフルーティーでコク味がある。スペック非公開


原料米・精米歩合・日本酒度・酸度・酵母・AL17度

七ッ梅 生酛 純米

七ッ梅 生酛 純米 


兵庫県神戸市 浜福鶴銘醸

柔らかで、ふくよかな旨味


原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度
酸度・酵母 ・AL 15度
七ッ梅



七賢 純米吟醸 一番しぼり 生

七賢一番七賢 純米吟醸 一番しぼり 生
 
山梨県北杜市 山梨銘醸   
フレッシュで軽やかな新酒です。


原料米 夢山水・精米歩合57%・

日本酒度+1 酸度1.4・酵母  ・AL 16度

斬九郎 特別純米 生

斬九郎 特別純米 生

長野県伊那市 宮島酒店
大辛口のキレと、やわらかな旨味


原料米 美山錦・精米歩合61% ・日本酒度

・酸度・酵母 11号・AL1度

名称未設定-1

Archives
livedoor プロフィール

志美津や

昭和39年 4月16日 
狛江市西野川で開業
昭和48年 9月 3日 
現在地 東野川に移転
平成10年 3月14日 
元アメリカ合衆国大統領
ジミーカーター氏ご来店

二代目店主
平成 3年「志美津屋」入店
平成 6年10月    
手打ちそばの販売開始
平成 8年 6月    
十割そばの販売開始

平成11年 7月13日 
改装開店・自家製粉開始

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