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そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

天青 純米 吟望 秋 おりがらみ

天青
天青 純米 吟望 秋 おりがらみ

神奈川県茅ヶ崎市 熊澤酒造
濃醇さと切れ味がある。旨味しっかり、おりのまろやかさがある。 

原料米 五百万石 ・精米歩合60% ・日本酒度+3.5・酸度1.6・酵母・AL17..3度

東北泉 純米

東北泉 純米

山形県遊佐町 高橋酒造店
米の旨味と酒の旨味とキレの良さで飲み飽きしない。

原料米 出羽燦々・精米歩合60% ・日本酒度+3・酸度1.3・酵母 山形・AL 15.5度

東北泉

酔鯨 純米大吟醸 吟麗 プレミアム

おすすめのお酒 酔鯨 純米大吟醸 吟麗 プレミアム
高知県高知市 酔鯨酒造
従来とは一線を画すまろやかな味わいと華やかな吟醸香か特徴。

原料米 松山三井・精米歩合50%・日本酒度+2.5・酸度1.65・酵母  高知・熊本・AL16度 

酔鯨

おすすめのお酒 李白 生酛仕込 純米吟醸 生原酒

李白生酛
            りはく
おすすめのお酒 李白 生酛仕込 純米吟醸 生原酒

島根県李白酒造 李白酒造
上品で奥深い旨味が広がり爽やかな酸と心地よい余韻がふくらむ。

原料米 山田錦・精米歩合55%・日本酒度・酸度・酵母 ベゴニア花酵母・AL17度 

信濃鶴 純米吟醸 60 田皐 無濾過生原酒

しなのつる
信濃鶴 純米吟醸 60 田皐 無濾過生原酒

長野県駒ケ根市 酒造長生社
ふわっと香るほのかな吟醸香、飲み飽きしない味わいとすっきりした後口。

原料米 美山錦 ・精米歩合60% ・日本酒度+6・酸度1.2・酵母・AL 16〜17度

信濃鶴 田ほう

特選酒 スーパーくどき上手 純米大吟醸 生詰

スーパーくどき上手

      くどきじょうず
特選酒 スーパーくどき上手 純米大吟醸 生詰

山形県鶴岡市 亀の井酒造
上品で華やかな上立ち香で、口に含むと高級感ある甘みに滑らかな味わい。


原料米 改良信交 精米歩合30%・ 日本酒度+1・酸度1.2・酵母 M310・AL 17〜18度 

斬九郎 美山九ノ一 純米生原酒

斬九郎
ざんくろう
斬九郎 美山九ノ一 純米生原酒
長野県伊那市 宮島酒店
穏やかで骨太な旨味が感じられ、品の良い切れ味。
 
原料米 美山錦 ・精米歩合91% ・日本酒度+8・酸度2.1・酵母 明利10号・AL 18.5度

無風 大吟醸 生原酒 華や香

無風大吟醸  
        むかで
おすすめのお酒 無風 大吟醸 生原酒 華や香
岐阜県養老町 玉泉酒造
華やかな香りの辛口で、米の旨味も十分に包みこまれている。
 
原料米 山田錦・精米歩合50% 日本酒度+6 酸度1.2 酵母 AL 17〜18度 

紀伊国屋文左衛門 純米 

紀伊国屋文左衛門きのくにやぶんざえもん
紀伊国屋文左衛門 純米 
和歌山県海南市 中野BC(株)
五百万石の特徴である綺麗な酒質で芳醇な香りで軽快な飲み心地。
 
原料米 五百万石・精米歩合65% ・日本酒度+6・酸度1.6・酵母9号 ・AL 15度

特選酒 蒼空 純米吟醸 吉川 山田錦 生酒

蒼空      
           そうくう
特選酒 蒼空 純米吟醸 吉川 山田錦 生酒
京都府京都市 藤岡酒造
香り穏やかで、ほんのりと上品な果実香が心地良い。綺麗で爽やか。

原料米 山田錦 精米歩合55%・ 日本酒度-1・酸度・酵母 宮城A・AL 15.7度 

伝心 純米 稲

伝心 純米 稲
福井県勝山市 一本義久保本店
ふんわり優しく、なめらかな口当たり、ふくよかな味。

原料米 越の雫・精米歩合65% ・日本酒度・酸度・酵母 山形・AL 16度
伝心

〆張鶴 純米吟醸 生原酒

〆張鶴 純吟   しめはりつる
特選酒 〆張鶴 純米吟醸 生原酒
新潟県村上市 宮尾酒造
華やかな吟醸香、お米の旨味を感じ、しぼりたての爽やかさ。
 
原料米 山田錦 精米歩合50%・ 日本酒度+2・酸度1.4・AL 17度 

出雲富士 純米吟醸 しぼりたて生詰原酒

        いずもふじ
おすすめのお酒 出雲富士 純米吟醸 しぼりたて生詰原酒
島根県出雲市 富士酒造
飲みやすく吟醸の存在感でフルーティーで綺麗なお酒で繊細。

原料米 山田錦・精米歩合50% 日本酒度+4 酸度 酵母 AL 15度 
出雲富士純吟

願人 山廃純米

願人
ねがいびと
願人 山廃純米
新潟県新潟市 塩川酒造
山廃の豊富な酸味と旨味をいかしつつ、食中酒として飲みやすい酒質。

原料米  ・精米歩合70% ・日本酒度・酸度・酵母協会・AL 17度

一歩己 純米うすにごり

いぶき
一歩己 純米うすにごり
福島県古殿町 豊国酒造
含み香柔らかく洗練された米の旨味が生き生きとした味わい。

原料米 美山錦 ・精米歩合60% ・日本酒度+1・酸度・酵母・AL 16度
一歩己うすにごり

獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分

特選酒 獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分
山口市岩国市 旭酒造
華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。

原料米 山田錦 精米歩合39%・ 日本酒度・酸度・AL 16度 
獺祭39

万齢 特別純米 中取り おりがらみ 無濾過生原酒

万齢緑          
おすすめのお酒 万齢 特別純米 中取り おりがらみ 無濾過生原酒
佐賀県唐津市 小松酒造
飲みごたえのある力強さと旨味、のど越しはしっかり辛口。

原料米 山田錦/西海・精米歩合55% 日本酒度+5 酸度1.7酵母 佐賀9号 AL 17.2度 


豊盃 ん 純米

豊盃 ん 純米
青森県弘前市 三浦酒造
穏やかで上品な香りで綺麗な飲み口で、心地よい余韻。

原料米 豊盃・精米歩合55/70% ・日本酒度+2・酸度1.8・酵母協会901・AL 14度

ん

澤の花 ともぞう。純米無濾過生原酒

さわのはな 澤の花 ともぞう。純米無濾過生原酒
長野県佐久市 伴野酒造
濃厚ですがバランスも良く、切れ味も最高。 
原料米  ふくおこし ・精米歩合65% ・日本酒度+3・酸度1.4・酵母・AL 19度
ともぞう

冨久長 辛口純米

ふくちょう
冨久長 辛口純米
広島県東広島市 今田酒造本店
シャープな味わいで、軟水の柔らかさと辛口のバランス。

原料米 八反錦他・精米歩合60% ・日本酒度+8・酸度1.6・酵母・AL 15.5度

冨久長

Archives
livedoor プロフィール

志美津や

昭和39年 4月16日 
狛江市西野川で開業
昭和48年 9月 3日 
現在地 東野川に移転
平成10年 3月14日 
元アメリカ合衆国大統領
ジミーカーター氏ご来店

二代目店主
平成 3年「志美津屋」入店
平成 6年10月    
手打ちそばの販売開始
平成 8年 6月    
十割そばの販売開始

平成11年 7月13日 
改装開店・自家製粉開始

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