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そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

亀齢 萬事酒盃中 純米 

きれい
亀齢 萬事酒盃中 純米 
広島県広島市 亀齢酒造
精米歩合80%でも、雑味のない綺麗な口当たりでキレも良い。

原料米 八反錦・精米歩合80% ・日本酒度+4・酸度1.6・酵母 自家培養・AL 16〜17度
名称未設定 1

特選酒 手取川 neo 山廃貴醸酒

       てとりがわ
特選酒 手取川 neo 山廃貴醸酒
石川県白山市 吉田酒造店
食中酒としてもライトな仕上がりで、芳醇で品のある香りと山廃の深み。

原料米 石川門、五百万石・精米歩合60% ・日本酒度・酸度・酵母 金沢・リンゴ酸 宮城 AL 15度  
手取川

おすすめのお酒 佐久の花 秋の純米吟醸

さくのはな
佐久の花 秋の純米吟醸
長野県佐久市 佐久の花酒造
程よい吟醸香と口当たり柔らかで、旨味もしっかりの秋限定酒。

原料米  ひとごこち ・精米歩合59% ・日本酒度+1・酸度31.・酵母7号・AL 17〜18度佐久の花

田酒 特別純米

でんしゅ
田酒 特別純米
青森県青森市 西田酒造
香りはほのかなマスカットで、綺麗な吟醸の造りで、味に幅がある。

原料米  花吹雪 ・精米歩合55% ・日本酒度+2・酸度1.5・酵母・AL 15.5度
田酒

石鎚 純米 無濾過 槽搾り

いしづち
石鎚 純米 無濾過 槽搾り
愛媛県西条市 石鎚酒造
お米の旨味をそのままに、透明感のある芳香味豊か。

原料米 松山三井・精米歩合60% ・日本酒度+2・酸度1.6・酵母 自家培養・AL 16〜17度
石鎚

特選酒 国権 純米吟醸 生 氷温二年熟成

特選酒 国権 純米吟醸 生 氷温二年熟成
福島県南会津町 国権酒造
落ち着きのある甘い香りと、まろやかさと芳醇な味わい。

原料米 五百万石・精米歩合50% ・日本酒度+2・酸度1.4・酵母 煌酵母 宮城 AL 16度
国権二年

山和 純米吟醸 pulito 山田錦

山和














山和 純米吟醸 pulito 山田錦
宮城県香美町 山和酒造
綺麗で澄んで洗練されている、上品なお酒です。

原料米 山田錦・精米歩合50% ・日本酒度+1・酸度1.6・酵母 宮城 AL 16度

澤の花 辛口純米 花ごころ

澤の花 辛口純米 花ごころ
長野県佐久市 伴野酒造
ふくらみのある米のうまみをもちつつ、キレの良いお酒。

原料米 ひとごこち・精米歩合60% ・日本酒度・酸度・酵母 小川・6号・AL 15度
沢の花 花ごごろ

鳴海 純米吟醸 直詰め生 雄町

       なるか 
おすすめの酒 鳴海 純米吟醸 直詰め生 雄町
千葉県勝浦市 東灘醸造
微々炭酸感。イチゴ香とジューシーな甘味が絡み、艶やかな味わい。
原料米 雄町・精米歩合55・日本酒度-4・酸度1.7・酵母 ・AL15度名称未設定 1

特選酒 赤武 純米吟醸 山田錦 一回火入  

名称未設定 1

       あかぶ 
特選酒 赤武 純米吟醸 山田錦 一回火入  
岩手県盛岡市 赤武酒造
透き通るのど越し、ほのかな甘みと、程よい酸味の綺麗な味わい。 

原料米 雄町・精米歩合50・日本酒度±0・酸度1.4・酵母 ・AL15度

獅子の里 純米

ししのさと 
獅子の里 純米
石川県加賀市 獅子の里 松浦酒造
丸みのある柔らかな口当たりで、穏やかな香りとキレ

原料米  石川門・精米歩合65%・日本酒度+5・酸度・酵母 ・AL14度
獅子の里

特選酒 赤武 純米吟醸 雄町 一回火入

赤武 雄町













        
特選酒 赤武 純米吟醸 雄町 一回火入  
岩手県盛岡市 赤武酒造
味わいに幅がありフレッシハュで、軽快さに深みのある味わい。 

原料米 雄町・精米歩合50・日本酒度±0・酸度1.4・酵母 ・AL15度

大那 特別純米 13度低アルコール 原酒

大那 特別純米 13度低アルコール 原酒
栃木県大田原市 菊の里酒造
口当たり軽快で、味わいしっかりでビターなキレ味すがすがしい余韻。

原料米 山田錦・精米歩合55・日本酒度-1・酸度1.8・酵母 1401・AL13度
大那

天狗舞 純米 旨醇

天狗舞 純米 旨醇 
石川県白山市 車多酒造
スッキリとキレのある辛口と旨さが調和した食中酒に最適。

原料米 五百万・精米歩合60% ・日本酒度 +6・酸度1.6・酵母・AL15.〜16度
天狗舞

山法師 純米吟醸 うすにごり 生

       やまぼうし 
おすすめの酒 山法師 純米吟醸 うすにごり 生
山形県東根市 六歌仙酒造
フルーティーで爽やかな口当たりで、やわらかく幅のあるお酒。

原料米 出羽燦燦々・精米歩合60・日本酒度+1・酸度1.4・酵母 山形酵母 ・AL16度
山法師

東北泉 純米

とうほくいずみ 
東北泉 純米 
山形県遊佐町 高橋酒造店
米の旨味、後味のキレも良い。

原料米 美山錦・精米歩合55% ・日本酒度 +10・+3・酸度1.3・山形酵母・AL15.5度
東北泉

無風 純米吟醸 涼や香

むかで 
無風 純米吟醸 涼や香
岐阜県養老町 玉泉堂酒造
華やかな香りと涼やかなのどごし、四か月熟成の夏酒です。

原料米 ひだかほまれ・精米歩合60・日本酒度+2・酸度1.2・酵母 ・AL14〜14.9度
無風涼や香

おすすめの酒 佐久の花 純米吟醸 リンゴ酸酵母(長野酵母P43−14)

佐久の花リンゴ酸
      さくのはな 
おすすめの酒 佐久の花 純米吟醸 リンゴ酸酵母(長野酵母P43−14)
長野県佐久市 佐久の花酒造
夏向けの爽やかな酸が心地よく、青りんごを思わせるフレッシュな香り。

原料米 ひとごこち・精米歩合59・日本酒度-6・酸度1.6・酵母 長野酵母D ・AL15〜16度

特選酒 寫樂 純米吟醸 播州愛山 一回火入 

写楽愛山















    しゃらく 
特選酒 寫樂 純米吟醸 播州愛山 一回火入  
福島県会津若松市 宮泉銘醸
落ち着いた立ち香で、果実の様な含み香。キリッとしたお酒。 

原料米 愛山・精米歩合50・日本酒度+1.5・酸度1.8・酵母 ・AL16度

菊駒 純米

菊駒きくこま 
菊駒 純米 
青森県五戸町 菊駒酒造
辛口で、飲み飽きしない。
一合(つまみ付き) 670円(税込み) 
原料米 華吹雪・精米歩合70%
日本酒度 +6・酸度1.3・小川酵母
AL15度
Archives
livedoor プロフィール

志美津や

昭和39年 4月16日 
狛江市西野川で開業
昭和48年 9月 3日 
現在地 東野川に移転
平成10年 3月14日 
元アメリカ合衆国大統領
ジミーカーター氏ご来店

二代目店主
平成 3年「志美津屋」入店
平成 6年10月    
手打ちそばの販売開始
平成 8年 6月    
十割そばの販売開始

平成11年 7月13日 
改装開店・自家製粉開始

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