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そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

特選酒 寫樂 純米吟醸 播州愛山 一回火入 

写楽愛山















    しゃらく 
特選酒 寫樂 純米吟醸 播州愛山 一回火入  
福島県会津若松市 宮泉銘醸
落ち着いた立ち香で、果実の様な含み香。キリッとしたお酒。 

原料米 愛山・精米歩合50・日本酒度+1.5・酸度1.8・酵母 ・AL16度

菊駒 純米

菊駒きくこま 
菊駒 純米 
青森県五戸町 菊駒酒造
辛口で、飲み飽きしない。
一合(つまみ付き) 670円(税込み) 
原料米 華吹雪・精米歩合70%
日本酒度 +6・酸度1.3・小川酵母
AL15度

天青 純米吟醸 千峰 夏 生詰 熊本9号酵母

てんせい 
天青 純米吟醸 千峰 夏 生詰 熊本9号酵母
神奈川県茅ケ崎市 熊澤酒造
清涼感のある香り、瑞々しさと爽快なキレの夏向きなお酒です。

原料米 山田錦・精米歩合50・日本酒度+4・酸度1.8・酵母 熊本酵母・AL14度
天青

高天 純米吟醸 無濾過原酒

高天














       こうてん 
おすすめの酒 高天 純米吟醸 無濾過原酒
長野県岡谷市 高天酒造
しっかりとした旨味のある辛口です。料理にも合わせやすい。

原料米 ひとごこち・精米歩合49・日本酒度+6・酸度1.3・酵母 アルプス酵母 ・AL17度

枇杷

昨年は、葡萄ができも良く初収穫。

http://juuwarisoba.blog.jp/preview/edit/72cd9aa0a3fa0003795585bf37aee373

十二年目にして初収穫

酸味も程よく、甘味もあってなかなかの出来栄え
と、褒めて頂いた。


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梅酒2019

CIMG2860メモ














今年は、大量に梅が集まって来る。
何年ぶりだろうか?
あら。去年も漬けてた。
やっぱり、メモは必要だわ。


籠屋さんで、物色したら・・・
一発で目に留まった、こちらで漬ける。
「豊永酒造 麦汁 超にごり 無濾過」

梅1
氷砂糖300g

ちょっと焼酎は、残しておいて味見(笑)


特選酒 蒼空 純米吟醸 山田穂 生 限定品

蒼空

       そうくう 
特選酒 蒼空 純米吟醸 山田穂 生 限定品
京都府京都市 藤岡酒造
飲み心地良く、バランスも良い、余韻も優しく切れ味も良い。 
原料米 山田穂・精米歩合55・日本酒度+4・酸度1.6・酵母 宮城A酵母 ・AL16.4度

酔鯨 純米吟醸 吟麗 summe

酔鯨夏















すいげい 
酔鯨 純米吟醸 吟麗 summer
高知県高知市 酔鯨酒造
控えめな香りでキレの良い味わいは、まさしく夏のお酒です。

原料米 松山三井 他・精米歩合50・日本酒度+6・酸度1.8・酵母 熊本酵母・AL16度

小桜 純米 辛口 

小桜 純米 辛口 
山形県長井市 長沼合名酒造
辛口のキレがある味わいで旨い

原料米 国産・精米歩合 75% ・日本酒度 +10・
酸度1.6・金沢酵母・AL15.2度
小桜


特選酒 亀齢萬年 純米吟醸五捨 袋吊りおりがらみ 生原酒

亀齢      
特選酒 亀齢萬年 純米吟醸五捨 袋吊りおりがらみ 生原酒
広島県東広島市 亀齢酒造
年に一度、少量しか入荷しない。フルーティーでジューシー。 

原料米 線状心白米・精米歩合50・日本酒度・酸度・酵母 ・AL17〜18度

奥 純米吟醸 熟成生原酒

奥おすすめの酒 奥 純米吟醸 熟成生原酒
愛知県西尾市 山崎合資
トロリとした濃淳なお酒です。香り良く完成度の高い熟成酒。

原料米 夢山水・精米歩合60・日本酒度・酸度・酵母 ・AL18.5度

おすすめの酒 乾坤一 雄町 純米吟醸 生原酒

      けんこんいち 
おすすめの酒 乾坤一 雄町 純米吟醸 生原酒
宮城県村田町 大沼酒造店
バランスが良く、優しく広がる味わいで綺麗な線のお酒です。

原料米 雄町・精米歩合50・日本酒度+3・酸度1.6・酵母 ・AL17度

乾坤一

無風 純米吟醸 無濾過熟成原酒

むかでむかで
無風 純米吟醸 無濾過熟成原酒

岐阜県養老町 玉泉堂酒造

心地良い香りと円熟の旨み
 

原料米ひだほまれ・精米歩合60% ・日本酒度

+2 酸度 1.5・酵母9号 ・AL16.5度

五凛 純米 生酒

五凛















五凛 純米 生酒

石川県白山市 車多酒造

フレッシュで米のコクと余韻


原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度+3 
酸度 1.7・酵母 ・AL15.5度

貴 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

 貴 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

山口県宇部市 永山本家酒造場
柑橘を思い出させる味わい、辛口軽快な切れ味のフレッシュな口当たり


原料米 山田錦・精米歩合50・日本酒度・酸度・酵母 ・AL16度
貴

来福 純米生原酒 さくら

名称未設定 1らいふく
来福 純米生原酒 さくら

茨城県筑西市 来福酒造
桜を連想する香りとフレッシュ感


原料米 五百万石・精米歩合59% ・日本酒度
 +3 酸度 1.7・酵母さくら ・AL17度

伝心 純米 稲

でんしん
伝心 純米 稲

福井県勝山市 一本義久保本店
ふんわりと優しく、なめらか


原料米 越の雫・精米歩合 65% ・日本酒度

酸度・酵母 ・AL 15〜16度

伝心

梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

梅乃宿春の生















うめのやど 
梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

奈良県葛城市 梅乃宿酒造
きめ細かな酸味と芳醇な味わい


原料米 山田錦 他・精米歩合 60% ・日本酒度・

-0.8・酸度1.8・酵母・AL15度

鷹長 菩提元 純米酒

おすすめのお酒
鷹長 菩提元 純米酒

奈良県御所市 油長酒造
香りは貴醸酒ぽく穀物の香りと酸で複雑な、濃醇旨口なお酒。


原料米 ヒノヒカリ・精米歩合70 ・日本酒度-20・酸度2.7・酵母 西暦寺・AL17度

鷹長火

赤福助 しぼりたて 生原酒

赤福助あかふくすけ
赤福助 しぼりたて 生原酒
 
山形県遊佐町 杉勇蕨岡酒造場   
フレッシュで、米の旨味とキレ


原料米 美山錦・精米歩合55%・日本酒度

+14 酸度1.7・酵母山形・AL 17〜18度

Archives
livedoor プロフィール

志美津や

昭和39年 4月16日 
狛江市西野川で開業
昭和48年 9月 3日 
現在地 東野川に移転
平成10年 3月14日 
元アメリカ合衆国大統領
ジミーカーター氏ご来店

二代目店主
平成 3年「志美津屋」入店
平成 6年10月    
手打ちそばの販売開始
平成 8年 6月    
十割そばの販売開始

平成11年 7月13日 
改装開店・自家製粉開始

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