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そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

無風 純米吟醸 無濾過熟成原酒

むかでむかで
無風 純米吟醸 無濾過熟成原酒

岐阜県養老町 玉泉堂酒造

心地良い香りと円熟の旨み
 

原料米ひだほまれ・精米歩合60% ・日本酒度

+2 酸度 1.5・酵母9号 ・AL16.5度

五凛 純米 生酒

五凛















五凛 純米 生酒

石川県白山市 車多酒造

フレッシュで米のコクと余韻


原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度+3 
酸度 1.7・酵母 ・AL15.5度

貴 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

 貴 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

山口県宇部市 永山本家酒造場
柑橘を思い出させる味わい、辛口軽快な切れ味のフレッシュな口当たり


原料米 山田錦・精米歩合50・日本酒度・酸度・酵母 ・AL16度
貴

来福 純米生原酒 さくら

名称未設定 1らいふく
来福 純米生原酒 さくら

茨城県筑西市 来福酒造
桜を連想する香りとフレッシュ感


原料米 五百万石・精米歩合59% ・日本酒度
 +3 酸度 1.7・酵母さくら ・AL17度

伝心 純米 稲

でんしん
伝心 純米 稲

福井県勝山市 一本義久保本店
ふんわりと優しく、なめらか


原料米 越の雫・精米歩合 65% ・日本酒度

酸度・酵母 ・AL 15〜16度

伝心

梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

梅乃宿春の生















うめのやど 
梅乃宿 純米吟醸 春の生酒

奈良県葛城市 梅乃宿酒造
きめ細かな酸味と芳醇な味わい


原料米 山田錦 他・精米歩合 60% ・日本酒度・

-0.8・酸度1.8・酵母・AL15度

鷹長 菩提元 純米酒

おすすめのお酒
鷹長 菩提元 純米酒

奈良県御所市 油長酒造
香りは貴醸酒ぽく穀物の香りと酸で複雑な、濃醇旨口なお酒。


原料米 ヒノヒカリ・精米歩合70 ・日本酒度-20・酸度2.7・酵母 西暦寺・AL17度

鷹長火

赤福助 しぼりたて 生原酒

赤福助あかふくすけ
赤福助 しぼりたて 生原酒
 
山形県遊佐町 杉勇蕨岡酒造場   
フレッシュで、米の旨味とキレ


原料米 美山錦・精米歩合55%・日本酒度

+14 酸度1.7・酵母山形・AL 17〜18度

佐久の花 生酛 純米

佐久の花 生酛純米
佐久の花 生酛 純米
 
長野県佐久市 佐久の花酒造   
落ち着いた香り、しっかり旨味


原料米 ひとごこち・精米歩合59%・

日本酒度 酸度・酵母6号・AL 14度

おすすめ 満寿泉 純米吟醸 生 うすにごり 

おすすめ 満寿泉 純米吟醸 生 うすにごり 

富山県富山市 臼田酒造店  
落ち着いた香りと、柔らかい旨味。ほんのり、うすにごり。


原料米・精米歩合58%・日本酒度・酸度・酵母・AL16〜17度
満寿泉 うすにごり

一歩己 純米無濾過生原酒

名称未設定 1















いぶき 
一歩己 純米無濾過生原酒

福島県古殿町 豊国酒造
きめ細かな酸味と芳醇な味わい


原料米 美山錦・精米歩合 60% ・日本酒度・

±0・酸度1.5・酵母・AL16度

〆張鶴 しぼりたて 生原酒

〆張鶴〆張鶴 しぼりたて 生原酒
 
新潟県村上市 宮尾酒造   
バランス良く辛口の後味


原料米 五百万石他・精米歩合60%・

日本酒度 酸度・酵母・AL 19〜20度

乾坤一 冬華 純米吟醸生原酒 

おすすめ 乾坤一 冬華 純米吟醸生原酒 

宮城県村田町 大沼酒造店  
綺麗で上品な口当たり。旨味があり、バランス良くて華やか。


原料米ササニシキ・精米歩合50%・日本酒度+1・酸度1.6・酵母・AL17度

乾坤一

おすすめ 来福 X 黒 純米吟醸生原酒

来福Xおすすめ 来福 X 黒 純米吟醸生原酒 

茨城県筑西市 来福酒造  

酸が広がり濃厚でフルーティーでコク味がある。スペック非公開


原料米・精米歩合・日本酒度・酸度・酵母・AL17度

七ッ梅 生酛 純米

七ッ梅 生酛 純米 


兵庫県神戸市 浜福鶴銘醸

柔らかで、ふくよかな旨味


原料米 山田錦・精米歩合60% ・日本酒度
酸度・酵母 ・AL 15度
七ッ梅



七賢 純米吟醸 一番しぼり 生

七賢一番七賢 純米吟醸 一番しぼり 生
 
山梨県北杜市 山梨銘醸   
フレッシュで軽やかな新酒です。


原料米 夢山水・精米歩合57%・

日本酒度+1 酸度1.4・酵母  ・AL 16度

斬九郎 特別純米 生

斬九郎 特別純米 生

長野県伊那市 宮島酒店
大辛口のキレと、やわらかな旨味


原料米 美山錦・精米歩合61% ・日本酒度

・酸度・酵母 11号・AL1度

名称未設定-1

天吹 山廃純米 雄町

天吹 山廃純米 雄町 

佐賀県みやき町 天吹酒造
しっかりとした味わいとキレ


原料米 雄町・精米歩合65% ・日本酒度

酸度・酵母 マリーゴールド・AL 15〜16度

天吹

緑川 縁 純米吟醸 生詰 

緑川 緑おすすめ 緑川 縁 純米吟醸 生詰 

新潟県魚沼市 緑川酒造  
口当たりがまろやかで柔らかくなり、キレが良い。
素晴らしいバランス。


原料米 美山錦 五百万石・精米歩合55%
日本酒度+3.5・酸度1.5・酵母・AL15〜16度

菊駒 特別純米 生貯蔵 純米

菊駒生詰菊駒 特別純米 生貯蔵 純米


青森県五戸町 菊駒酒造
フルーティーな香りで奥深い。


原料米 華想い 華吹雪・精米歩合 60%

日本酒度+3酸度1.1・酵母小川 ・AL 15度

Archives
livedoor プロフィール

志美津や

昭和39年 4月16日 
狛江市西野川で開業
昭和48年 9月 3日 
現在地 東野川に移転
平成10年 3月14日 
元アメリカ合衆国大統領
ジミーカーター氏ご来店

二代目店主
平成 3年「志美津屋」入店
平成 6年10月    
手打ちそばの販売開始
平成 8年 6月    
十割そばの販売開始

平成11年 7月13日 
改装開店・自家製粉開始

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