sobaya な blog : 2008年04月

2008年04月20日15:21

カテゴリ: 料理・パン

春の仕込み

先日摘んできた蓬のゴミや枯れた葉を取った。
それを鍋で、煮ています。
強烈な臭いが充満している。
冷水にとり、水分を絞ってできあがりです。
ここらへんでやっと蓬のいい匂いが、ただよってきました。

一㎏ちよっと足らないくらいになってしまいました。
これで、蓬もち二回分だそうです。

昼の忙しさもひと段落ついたので、桜を摘みに裏地へ行く。

七分咲き程度の花を軸をつけたまま摘んで行きます。
ちょっと時期遅かった為、余りないのでハシゴまでかけて採りました。
桜の花の塩漬けを作ります。

これを桜茶やあんぱんに使います。
そうだ！！来年は、変わりそばの桜切りも作ってみよう。
量が無いので従業員の食べる分位はあるだろう。
若葉を摘んで塩漬けにすると、桜葉の変わりそばの材料にもなります。
桜もちを包んでいる奴ね。

2008年04月18日16:59

カテゴリ: 料理・パン

関西風うどん

今日は、大荒れの天気です。
こんな時は、昼ごはん作りに勤しむ事となる。
柴田書店「そば・うどん」を、見ていたら急に食べたくなった。
時々「関西風うどん」が、猛烈に食べたくなる時がある。
だしを、いりこ中心に取る。
四国で、生まれ育ったせいだろうか。
帰省の時、連絡船で食べる「さぬきうどん」も、旨かった。
帰ってきたって、感じがした。
そんな事を思い出すのも、年を取った証拠なのでしょうね。

2008年04月17日20:20

カテゴリ: 産地などの訪問; そば屋訪問

茨城

初「中央環状新宿線(山手トンネル)」を通っての、茨城行きだ。
二十分以上も、早くなった。
桜川市(旧　大和村)に、そばを受け取りに行く。
途中の「小貝川」の景色である。

そばを車に積んで、すぐに
坂東市「八坂公園」に行く。
ここから、蕎麦ポタを開始。

利根川左岸の土手の上
ここは、県道なのだ。
自転車専用道路です。

ちょっと迷いましたが、昼過ぎに到着。
堺町「蕎楽」

お膳を置かれて、すぐに「おお～香ってきます」
それを追いかけ今度は、桜海老の香ばしい香り。
十割のそばを口に運ぶと、粗挽ではありませんが粒も感じます。
それと同時に、甘味がやってきます。
天ぷらの、衣の一片も残さずに完食。
十割の他に、彩味そばと全粒そばもあるんですよね。
３枚食べてしまおうかとも思ったのだが、次の楽しみに取っておこう。

水が残り少ないので、自動販売機で購入。
いきなり大きな声で、挨拶されてポイント持ってないかなどと聞か
れ、驚いて「今日は、持ってねぇよ」とは言わなかったが、笑って
しまう。
ヤッパリ、対人販売よねなどと思っていたら、
当たりました。○○秒以内に押してください。
水１２０円で買って、スポーツドリンク１５０円を、ゲット。
今、要らないんだけど・・・でも、貰っちゃいました。

本日二軒目は、「花の茶屋」へ
ちょっと太めの白い十割そばは、噛んで食べるのね。
よしよし。
甘～。
これも、先ほどの「蕎楽」も、常陸秋そばでした。
やっぱり常陸秋そばは、美味しいと再確認をする。
ご主人も、お店に出ていらっしゃって機械などのお話をする。

田舎食べたいと、リクエスト。
田舎と言っても十割よりも、むしろ細い。
外二で、打たれている。
口にいれた瞬間、あのヌメリ感と、雑穀さ。
たまりません。
「玄挽粉に十割そばの粉ブレンド」
どっかで、聞いたフレーズだ。
思わず、「熟成しょうよ!!」と、言いたくなりました。(笑)
もっとお話をしたかったのだが、天気が心配でお会計をお願いする。
全自動製粉システムを作成中のご主人に見送られながら、店を後にする。
国道354号を途中で右に折れて田舎の生活道路を、ポタリングする。
利根川に出て、八坂公園を目指すが目の前の空は・・・・。

自動販売機で、運を使い果たした。
残り八ｋｍで、ポツポツ。
残り五ｋｍで、本降り。

着替え持って来てて、あ～良かった。
本日の蕎麦ポタ　走行距離　41.15ｋｍ

2008年04月16日15:19

カテゴリ: 遊び

トライク

先代の知人が、尋ねて来てくれました。
乗ってきたのが、これです。
通りすがりの人々が、覗きこんで行きます。
六十代の方ですが、若いですねぇ。
記念撮影の為、店頭に置いていただきました。

ホンダのバイクを改造した物です。
これは、600cc。
車検は、オートバイ
なので、車庫証明いらず
高速OK
二人乗りOK
ノーヘルOK
バックOK
車なのである。
なので、バイクの免許は不要。
もっと、大きな排気量が欲しくなっているそうです。
ハーレーなんかもあるみたいね。

2008年04月15日17:11

カテゴリ: そば屋の仕事; 店の四季

八重桜

本日も、雑用多数。
両替に行って、
歯医者に行って、
八百屋に行って、
胡桃があったので、衝動買いをし、
酒屋に買出し。
ポイントが貯まったので、「神谷（かみや）「三日麹」泡盛」を貰う。
好きな「南光」を作っている蔵なので、楽しみである。
その間、脱皮の機械を動かしておく。
仕事終わったら、狛江の蕎麦組合の会合がある。
そんな合間に、綺麗な八重桜を発見。
自転車に乗り出して、ちょっと遠回りをするようになった。
それで、ちょっと得をする。
やっぱり日本人は、桜好きです。
癒されるのよねぇ。