sobaya な blog : 2009年06月

2009年06月08日22:32

カテゴリ: そば屋の仕事

名刺

八年以上前からのお客さんだ。
彼の名前は知っているし、
職業も知っている。

名刺の話になり、
「そう言えば貰ってない」
「貰わないから出さないんだよ」

想像と違う漢字の苗字だった。
初めて知った。

「名刺なんか必要な仲じゃないもんね。」

ちょくちょく来店してくれる。
暇な時間に来てくれて、
粗挽を注文して、
おかわりを一枚。

こんな、お客さんは気に掛かる。
おかわりは、違った粗挽きを出してあげたくなる。
お話なんかもたまにはする様になる。

ちょっとしたキーワードで検索なんかしたら、
「へぇ～」なんて人だったりする。

でも私に重要な事は、

ちょくちょく来店してくれる。
暇な時間に来てくれて、
粗挽を注文して、
おかわりを一枚。

名刺の肩書きよりも、
これが重要だ。

2009年06月06日23:01

カテゴリ: お酒

梅酒の季節

今年の梅酒は、

サン○○○の果実の酒用ブランデー35度だ。
レベルが低い。
V.S.O.Pと行きたい所だが、まっ・・いいでしょう。
梅酒はあまり好きではないが、季節ですから。
毎年の恒例ですから。
ここで、問題が発生。
妻は、漬かった梅狙い。
私は、アルコール狙い。
梅が美味しいのは、砂糖1ｋｇだ。
お酒としては、500ｇ以下を望みたい。
で、850ｇを私が提案して了承を得ました、は。
これが、我が家のバランスっちゅうもんでしょうか（涙目）
でぇ、邪魔になった2年物の梅酒を飲んでみましょう。
2007年の梅酒が、美味い。
やっぱ、古酒ですよ。
熟成ですよ。
熟成の志美津やですよ。（笑）
泡盛は良いですよ。
すっきりした南光を使ったのが正解だったのかしら。
ロックも良し。
そして、炭酸で割ったら

梅ぇッシュ。

2009年06月02日23:44

カテゴリ: そば屋の仕事; そば屋訪問

秦野「くりはら」の石臼

昨日、秦野「くりはら」さんが、ご来店。
黒森庵に石臼を置いて来た帰りだそうだ。
本日所用が早く終ったので、急遽石臼を見に行こう。
いや、触りに行こう。
黒森庵で、「七田のにごり」「獺祭にごり」「菊姫」と進み
そばは、いゃぁ「熟成」が旨かった。
店も閉めて、四時も過ぎると何かが起こる黒森庵である。
今日は、演奏会だ。

コンサートかレッスンかよく分からなかったが、演奏が終わると
第二部の石臼挽きが始まった。
まずは、加東さん

私は、加東さんより石臼を回すのが遅い。
ちょっと微粉になるでしょう。
１㎏の抜きそばを挽いて、酔いが回ってきました。

その粉をもらって来て打ってみました。
原材料の良さが出ています。
挽き方で結構ちがいます。
やっぱりこれが、手挽の良さですね。