今日は、さらしな粉を使った青しそ切りを作ってみました。今は、変わりそばを止めてしまったので、最近作っていないので練習の意味もあります。
今日来る方が女性ですので、しそ切りにしました。
さわやかで、こしのあるおそばです。
５人前の作り方
�＼弔靴�12ｇ21枚を細かく切ります
（余り入れすぎると風味は増すがシャコシャコしたり切れたりしますので20ｇ以下が良いでしょう）
�⊃�360ｃｃを沸騰させます。
��お碗にさらしな粉を入れ椀がきにして、角が立つ様になればＯＫ
（本来木鉢でやりますが、熱で漆が傷むので）
�ぬ敞�に割り粉150ｇ 残りのさらしな粉に��で作ったのりを入れ捏ね作業をして行きます。
�ダ霽�機かうちわで冷まします。
�Α´イ豊，鯑�れ捏ねあとは、通常のそばと同じにのして手打ちにします。
