0f751a4e.JPG今日より新そばです。
新そばは、新鮮さが命です。
今年は早くお届けできるよう頑張ってみました。
若い力を、感じていただけたらと思っています。
新そばの夏そばは、味が物足らないので他の品種とブレンドしています。


本来新そばとは、秋そばの新物に使いますが、一般的に夏そばも新そばと呼んでいます。正確に分ける為に、夏そばの新物を「初そば」と呼ぶ人もいます。そば屋の業界でも規格を決めて統一しなければならないのかもしれません。

秋そばや夏そばは、収穫の時期で、春・夏・秋そばに分けられる。
また、種子の早生・晩成などで分類されます。