871b7f7c.JPG只今、菊芋の花が真っ盛りです。
菊と名がつきますが、ヒマワリ属の多年草です。
食用でシャキシャキ感もあって、思ったより食べやすい。
昨年買った物ものを、何個か畑に植えておいたのです。
菊芋は天然のインスリンと云われ、低カロリーであり糖分の気になる人やダイエットをしている人から注目を集めています。薬のインシュリンと異なり、血糖値を下げすぎない事もいいらしい。
抗がん作用や善玉菌を増やすとも言われています。
母の田舎では庭先に植えてあって、これをお新香にして食べていたそうです。
もちろん生でも食べれます。

収穫したら天ぷらの一品にしょうかなぁ・・・。