古漬け沢庵炒めご飯がすすむ。
お酒もすすむ。
絶品。

それも、あの匂いに耐えたから食べられる。
我慢した甲斐があった。
古漬けだからこその、酸味。
作って日にちがたってもこれまた旨い。


前年物の沢庵で、作ります。古漬け沢庵を縦に1/4切って薄く切る。塩抜きし、胡麻油で炒め、鷹の爪・しょうが・ジャコを加えて炒め、醤油を搦めて味付けする。
隠し味は、昆布茶。