製麺機





















午前三時から、働いております。
芦花公園そば会の年越しそばを作っています。
新そばの会は、二八そばの手打ちでした。
今回は量が多くて機械打ちにさせていただいています。
出前をしていた頃使っていた製麺機です。
一時間120人前位できます。
手打ちは一時間60人前位ですので、二倍の生産能力といったところでしょうか。

手打ちでないそば屋さんは、こんな機械を使ってそばを作っています。
ラーメンも作っています。
当然、うどんも作っています。
私は、パスタだって作っています。
ですから、ほとんどのそば屋さんは、「自家製麺」なのです。