昨日の我が家の食卓です。
春の素材を使った物は、「軟白ウド」のきんぴらと「八色菜」のおしたしです。
春の素材が、多くなってきました。
きんぴらは、うどの皮を使いました。
八色菜は、“やいろな”と読みます。
雪の深い新潟魚沼では、貴重な青菜です。
厳しい冬が、甘味を育てます。
少しほろ苦いですが、子供でも大丈夫です。
種子は門外不出で、自家採種。
同じような青菜に「大和菜」「芹田菜」があるそうです。
青菜三種類と一緒にいただいたのが、「のびろ」
今では、水耕栽培の物も売られているそうです。
春の食材をたくさん食べて、体を目覚めさせましょう。
