そばを洗う桶の事を角丸シンクと言う。
角シンクに水を溜め、あふれた水が丸シンクに溜まる。
丸シンクで、釜からあげた蕎麦を洗う。
一定の水位に排水講があり流れる。
当店の場合
実際には、丸シンク水をすくって洗い水に使う。
角マルは、急冷用
猛暑のせいか冷えません。
夏は、昼間はなかなか稼動しないが、
夜も動きません。
ペットボトルの水を凍らせて投入。
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急遽金曜日の夜に修理会社に電話
おっ、氷が張ってきました。
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翌日曜日
完全復活です。
もう十年選手
これからいろいろな物が、壊れる。
お〜怖いわ。
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