二十一年産のナンブ小麦が一垰弔辰討い拭
今日の賄いにする。
臼は、これを使う。
六十メッシュで篩い
七百gちょっとの粉が取れた。
店で使っているうどん粉を、半分ブレンドして
機械製麺する。
やや太めに作る。
製粉

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麺の色は薄いグレー
風味は思ったほど強くない。
もちもち感とコシがいい。
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汁は、
余った里芋を素揚げ
余ったうるい
冷凍庫に眠っていた、
三元豚のバラ肉を炒めて余分な脂を落とした物。
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