昨日作ったラーメン

つけめん用のメーカー仕様は、
強力粉    1
食塩     1%
かんすい     1%
水       31%

熟成30分
切り出し最終麺帯厚 1.8mm
切り刃        #16


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切り刃 #16は、無いので

切り刃 #10を使用
茹で時間        6分



ここの所賄いは、蕎麦が続いた。
早速今日は、ラーメンにする。

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暑いので、冷し中華の胡麻だれにする。

3分クッキング仕様(笑)
もちろんアレンジしてますが・・・

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ん〜美味しい
麺は、もちもち つるつる
水分が少ないからか、麺の弾力がいい。
カンスイ臭さは、無し。
小麦の風味良し。

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売れるかしら。



・・・あくまで、賄いですから!!