sobaya な blog

そば屋なプログ 志美津や店主の食材産地めぐりやそば屋の訪問・おすすめの店紹介

そば屋訪問

神田まつや

二ヶ月も前からスケジュールを調整しての今日。
神田まつやの
要予約料理を食べつくす会?

サッポロ赤で乾杯
納豆そばをつまみに、
ぬる燗へ移行。

酒切りがまた、いいつまみに
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卵焼き
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わさび蒲鉾
焼き鳥

カレー南蛮
せいろ
天せいろ

相席が普通ですので、
初めての方は戸惑いますが、
それも下町風情でしょう。

すぐに慣れます。
ほとんどの方が、お酒を飲んでました。


そば屋酒って、
まったりするね〜


築地アカデミーの井上明さんの解説付きで、
神田まつやの日が暮れていったのでした。




うちの見習い君も連れてきたので、
勉強ついでに、こちらにも梯子
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判る人には判るこちらのお店

予約で満席状態をなんとか潜り込む。
スペシャルなお土産を貰ったのはいいが・・・

酒瓶をそのまま持って電車に乗ったら、
危ないおじさんだよな・・・って事で、
コンビニに走って買い物袋を手に入れたのであった。


ありがとうございました。

宇都宮・石奈多

宇都宮市にある「石奈多」
17時に予約をいれたのだが、
大幅に遅刻。

私達の為に、
お庭もライトアップして待っていただいて、

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炭と薪ストーブも、私達の為だけに用意していただき、


遅刻して申し訳ございません。
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お料理は、杉山君におまかせで。

写真に撮り忘れ最後の一つになったジャガイモ
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小松菜のおひたし
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あっ、食べ終わっちゃったわ。
あつもり 鶉の卵が濃い。

湯きりが充分で、弾力がある食感
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盛り合わせ

もろ味噌が、気になる。
どこの?
自家製? 聞き忘れた。
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そばがきの二種盛り
もちもちと、口どけ
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あれ、車の中で叫んでいたのが聞こえたか。
「肉食わせろよ〜」(笑)
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せいろ
益子の常陸秋そば
先ほどの、そばがきよりも風味が強く感じるのがおもしろかった。
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天ぷら
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くりの羊羹
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かわいい奥さまが、点てたお抹茶
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ゆっくりと食事をしながら、
赤々と燃えるストーブを眺めながら、
炭をつっつき、
癒されながら
静かな時が流れる。


あ〜なんて贅沢なんでしょう。
夫婦で、お邪魔して良かった。


帰り際、四人で見上げた星は
手が届きそうなくらい近くに見えて、
明るくていっぱい。

私と一緒で二代目同志だ。
今日の杉山君は、頼もしかったぞ。

越前おろしそば

福井大野市のそば畑

花はたくさんつけていましたが、
実のりも多いといいですね。


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福井にはおいしい水がたくさんあり
大野市にもたくさんある。
割とまとまってあるので、回ってみよう。

御清水 (おしょうず)

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本願清水 (ほんがんじしみず)

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石灯籠会館  (いしとうろうかいかん)

五番名水庵清水  (ごばんめいすいあんしょうず)

水舟清水  (みずぶねしょうず)

の水を汲みまくり、飲みまくり

う〜よくわからんけど・・・

御清水が一番好きだ。





水の次は、そばだな。


経堂のしらかめさんお勧め
そして、調べたら


越前そば・おろしそばの
グローバルスタンダード?ではないか。
と、そば屋の勘。


ここを食べなくては、
おろしそばは、
語れないであろう。


越前市の森六さん

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皿が少し小さいので食べずらい点を除いて
大満足。

ボキボキしてない優しい麺。
汁もまとまって旨い。

こちら、越前せいろ極めつけ 900円

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小麦粉の香りがして、好みではなかった。

おろし蕎麦は、汁がかかって
麺と汁が一体となって旨い。


次、行くよ!!





こちら、敦賀市の「夢道楽」さん

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おろしそば  500円
皿がやや大きくて食べやすい。
麺は、先ほどよりやや固めで
森六さんの麺よりも味が濃い。

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せいろそば
海苔は、じゃまかな。

私は、蕎麦だけが良いんだが・・・
でも、お客さんは欲しがるんだろうな。

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こちら、シホンケーキ
十割ですよ。

信じられない美味しさ。


ボソボソ感も、多少あるので・・・
生クリームが、欲しくなっちゃいました。

あったら、完璧ですね。

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こちらのご主人が
森六さんは私が蕎麦にハマったきっかけの店。
讃岐人としてはうどん派だったがここの蕎麦食べて蕎麦好きになった!

なんてツイートしてましたが、越えていますよ〜



ご馳走様でした。

福井丸岡

坂井市の丸岡地区のそば畑

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四軒紹介していただいた「きょうや」は、定休日
次の候補「その字」へ向かう。

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入ると驚きの大テーブルが一枚
お洒落な店内。

奥に見えるのが、小上がり
写真左奥には、テーブル席もあるみたい。

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掻き揚げおろし 1200円

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そばにインパクトは無いが食べやすい。
汁入れに大根おろしがたっぷりと入っていて、
そばにかけてまぜまぜして食べる。
美味しいじゃないか。

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驚かすのには充分なむ掻き揚げ
真ん中の底の部分だけ少し揚げが甘かったのが残念。

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すだち冷かけ 950円
汁は、削り節系の香りで

美味しい。

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この地域では、値段やや高め
領収書の必要なお方のご用達かな?
私も、貰いました(笑)

お腹も満たされたし
丸岡に戻ってお城でも見るか。

西沢渓谷

DSCF3663                                                         
以前、西沢渓谷を訪れた時に、

子供がまだ小さかったので、
途中で、リタイア



今日は、リベンジ



この滝は、
「なれいの滝」


「二俣橋」

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「大久保の滝」

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「三重の滝」

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「フグ岩」

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「ウナギ床」

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「人面洞」

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「竜神の滝」

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「恋糸の滝」

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「貞泉の滝」

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「母胎淵」

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「カエル岩」

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「七ツ釜五段の滝」

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不動滝



まだ、新緑には早かったが、
森林浴と
滝のマイナスイオンで、
リラックスできました。

「森林セラピー基地」に認定されている。


途中の中央道の山桜が満開
そして、
雁坂道通り沿い山里の桜も満開でした。続きを読む
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